Ngũ cốc dành cho người tiểu đường

Ngũ cốc cho người tiểu đường là gì?

Theo khuyến cáo của bác sĩ, người bệnh tiểu đường nên hạn chế sử dụng các thực phẩm giàu tinh bột, do đó, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến việc hạn chế hay ngừng các loại thực phẩm như gạo hay các loại ngũ cốc khác.

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, một số loại ngũ cốc không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn là một trong những thực phẩm giúp bạn cải thiện sức khỏe đặc biệt là ổn định lượng đường huyết và làm hạn chế các biến chứng tim mạch của bệnh tiểu đường.

Theo các chuyên gia sức khỏe, loại ngũ cốc cho người tiểu đường là các loại ngũ cốc nguyên hạt, những loại hạt rất giàu chất xơ rất có lợi cho sức khỏe người bệnh. Do vậy, người tiểu đường có thể thay cơm bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt này.

Tác dụng của ngũ cốc đối với người tiểu đường

Không gây ảnh hưởng đến đường huyết

Ngũ cốc nguyên hạt là những loại hạt thường có chỉ số đường huyết khá thấp, do đó, nó giúp cơ thể ổn định lượng đường huyết sau khi sử dụng. Bên cạnh đó, nó cũng có thể làm giảm bài tiết insulin quá mức và không gây ảnh hưởng đến các mạch máu.

Việc sử dụng ngũ cốc nguyên hạt giúp người bệnh cải thiện tình trạng kháng insulin của cơ thể và sự chuyển hóa trong cơ thể.

Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt cũng là những loại lương thực giàu chất xơ nên khi sử dụng sẽ tạo cảm giác no lâu hơn, giảm thiểu hấp thu các loại thực phẩm khác, hạn chế nạp thêm calo giúp bạn kiểm soát được cân nặng của bản thân.

Làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Do có chứa các chất chống oxy hóa, đặc biệt là phytochemical nên ngũ cốc nguyên hạt có thể cải thiện sức khỏe của các mạch máu. Giúp các mạch máu không bị lão hóa, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Ngũ cốc nguyên hạt cũng là những thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao, khi đi vào cơ thể chúng sẽ làm giảm cholesterol xấu (LDL), bổ sung các choleterol tốt cho cơ thể (HDL), làm giảm thiểu các nguy cơ gây bệnh về tim mạch.

Ngoài ra, nó còn làm giảm tỷ lệ tử vong do các biến chứng về tim mạch của tiểu đường như nhồi máu cơ tim, đau tim ở người bệnh. Do đó, ngũ cốc nguyên hạt là một lựa chọn phù hợp cho người tiểu đường.

Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Ngũ cốc cho người tiểu đường thường là các loại ngũ cốc nguyên hạt hay chưa được xay xát kỹ vì chúng sẽ chưa bị tinh chế, vẫn giữ được các thành phần như mầm ngũ cốc, lớp nội nhũ và cám trên bề mặt hạt. Việc đó giúp ngũ cốc nguyên hạt cung cấp được nhiều chất xơ và các vitamin hơn các loại ngũ cốc khác.

Ngoài ra, với hàm lượng carbohydrate có trong thành phần dinh dưỡng, ngũ cốc nguyên hạt giúp điều hòa và tăng cường hấp thu chất đường, glucose, tăng cường quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể.

Một số loại ngũ cốc nguyên hạt dành cho người tiểu đường

Gạo lứt

Một nghiên cứu được công bố cho thấy ăn 5 phần cơm trắng trở lên mỗi tuần dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngược lại, chỉ tiêu thụ 2 phần gạo lứt mỗi tuần dẫn đến nguy cơ thấp hơn. Kết quả điều tra chỉ ra rằng việc thay thế khoảng một phần ba khẩu phần gạo trắng hàng ngày bằng gạo lứt sẽ làm giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type-2 nói chung hay sử dụng ngũ cốc nguyên hạt cho bà bầu tiểu đường cũng mang lại kết quả tốt.

Bulgur

Các chuyên gia về bệnh tiểu đường cho rằng các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như: lúa mì bulgur có thể đóng một vai trò tương tự trong chế độ ăn kiêng của bệnh tiểu đường khi được ăn thay cho carbohydrate tinh chế đơn giản. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu đã đưa ra giả thuyết rằng việc thay thế gạo trắng bằng ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tới 36%. Theo USDA, một khẩu phần 1 chén bulgur nấu chín là một nguồn chất xơ tuyệt vời, với 8,19 g cho 32% DV và có 33,8 g carbs. Nó có GL trung bình là 12.

Yến mạch

Yến mạch là một loại ngũ cốc rất giàu chất xơ, do đó nó có tác dụng kiểm xoát lượng đường huyết trong cơ thể. Yến mạch là một ngũ cốc cho người tiểu đường được sử dụng rộng rãi và phổ biến.

Theo một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, yến mạch giúp làm giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói và cholesterol ở những người mắc bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, yến mạch có GL trung bình là 13 rất phù hợp cho những ai có tiền sử đái tháo đường.

Kiều mạch

Thay vì sử dụng bột mỳ thông thường người bệnh tiểu đường nên lựa chọn bột kiều mạch để làm bánh và chế biến thành các món ăn khác. Bột kiều mạch ngoài có hàm lượng chất xơ hòa tan cao nó còn chứa cả sắt và carbohydrate, những hoạt chất tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, kiều mạch có GL (chỉ số hấp thụ tinh bột khi vào cơ thể) trung bình khi ăn một lát bánh mỳ là 13.

Farro

Loại hạt cổ xưa này trông rất giống gạo lứt và có hương vị hấp dẫn. Nó có thể được chế biến như cơm risotto và dễ dàng thêm vào các món hầm, thịt hầm và salad. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, sắt, protein và magiê. Sắt thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển và giúp cơ thể tạo ra hemoglobin, giúp cung cấp oxy đến tất cả các bộ phận của cơ thể.

Quinoa

Quinoa hay còn gọi là hạt diêm mạch, một loại thực phẩm đa năng khác được giới thiệu như một món ăn kèm ngon miệng, có thể là món mới trong thực đơn của bạn. Mặc dù quinoa thường được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt, nhưng nó thực sự là một loại hạt dinh dưỡng cao chứa nhiều protein và chất xơ.

Chất xơ từ hạt quinoa và ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp ích cho chế độ ăn uống. Chẳng hạn như nó giúp bạn cảm thấy no và hài lòng hơn. Khi đó bạn ít có khả năng ăn quá nhiều và kiểm soát sự thèm ăn là điều quan trọng để duy trì chế độ ăn kiêng dành cho bệnh tiểu đường có lượng calorie.

Quả lúa mì

Quả lúa mì thực chất chỉ là hạt lúa mì nguyên hạt, chưa qua chế biến và chúng là một loại ngũ cốc nguyên hạt ngon khác được khuyên dùng cho những người ăn kiêng tiểu đường. Bạn có thể chế biến tất cả các món ăn với loại ngũ cốc đa năng này nấu chúng như một món ăn phụ, phục vụ chúng cho bữa sáng như khi bạn làm với bột yến mạch và phủ một lớp hạt và quả mọng lên trên hoặc rắc chúng vào món salad của bạn để tạo ra một điểm nhấn hấp dẫn.

Lúa mạch

Chất xơ cũng là lợi ích chính của lúa mạch đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một cốc lúa mạch nấu chín, ngâm lê có 6g chất xơ cho khoảng 21% DV và 44g carbs.

Một nghiên cứu bao gồm 20 người tham gia được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy ăn bánh mì làm từ hạt lúa mạch trong ba ngày vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối dẫn đến cải thiện sự trao đổi chất, độ nhạy insulin và kiểm soát sự thèm ăn cũng như giảm lượng đường trong máu và mức insulin. Các nhà nghiên cứu cho biết những tác động này là do hàm lượng chất xơ trong lúa mạch làm tăng số lượng vi khuẩn tốt trong ruột và giải phóng các hormone hữu ích.

Quý khách có nhu cầu mua ngũ cốc xin liên hệ: Ngũ Cốc Bình An (ngucocbinhan.com) Địa chỉ: Phường Nghi Thu, Thị xã Cửa Lò, Nghệ An.

Điện thoại liên hệ: 0948 020 991